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panda aime Vins et Champagnes 葡萄酒与香槟博客
July 26 les 3 importantes marques chinoises dans le domaine des vins Le marché chinois se trouve incontestablement parmi les marchés potentiels du monde entier. Et il accueille avec joie ses vins natifs depuis le dernier siècle.
Les trois marques chinoises qui occupent presque 40 pourcent des ventes de marché, sont Zhang yu, Wangchao, et Chang cheng(qui veut dire les grandes murailles). Leur intérêt total représente 65 pourcent de celui de tout le marché. Et ces dernières années, ils vont à la conquête du marché d'une façon envahissante. Leurs stratégies se fixent principalement aux supermarchés. Et c'est une grande réussite.
Non seulement le nombre des ventes augmente, mais aussi la renommée s'établit. Qui ne va pas au supermarché? Méme les gens qui ne boivent pas, ils les connaissent aussi bien que les produits de Colgates.
Les vins import risquent de perdre petit à petit leur place primitive dans le coeur des clients chinois. July 21 Le cocktail de la Nouvelle Orléans , SazeracEn 1830, dans le quartier français de New Orleans, Antoine Peychaud a ouvert une pharmacie où il vendait sa propre marque de "bitters" qui se vend toujours à present au nom de "Peychaud's bitters". A ce temps-là, les bitters étaient considérés comme un médicament pour la digestion et la santé.
Peychaud a ajouté le Brandy dans les bitters pour ses clients et ses amis.
Durant les années 50's,Swell Taylor, un ami de Peychaud a couru un semblable au café où les boissons alcooliques se vendaient plus que le café.
Ce café a été nommé" Sazerac Coffee House" (le café Sazerac) d'après le brandy de Sazerac de Forge et fils qui a été importé et vendu par le propriétaire.
Et le cocktail de Mr Peychaud est devenu un boisson regulier de ce café.
La recette du cocktail Sazerac a été finalement fixée à une combination de Rye, sucre, absinthe et bitters.
Et la législature de Louisiane a baptisé le Sazerac comme le cocktail officiel de la Nouvelle Orléans,
July 20 le secret du Rosé en FranceLe rosé, pour moi;, avant d'être un vin de bon goût, est déjà attirant pour son nom romantique.
La couleur rose, plein de sentiment amoureux et heureux, ne peut jamais être détestée.
Sa vinification qui requiert dextirité et méthode m'intéresse beaucoup.
Avant de dévoiler son secret de méthode, il faut signaler le rosé en France est loin d'être créé d'un mélange du rouge et du blanc.
Il existe 2 méthodes.
Le rosé de saignée: ce rosé est fait d'une façon semblable au vin rouge, mais avec une macération plus courte.
Normalement, au bout de 12 à 48 heures, on tire, ou on "saigne" une certaine proportion de jus, en versant dans une autre cuve
pour sa fermentation alcoolique.
Ce vin parait vineux et bien coloré.
Il va très bien avec les grillades et un repas quelconque.
Le rosé claire par " pressurage direct". En l'occurrence des raisins noirs, il est obtenu par le pressurage direct.
Ce vin a l'air plus clair à cause du jus peu teinté. Et il est moins tannique.
Il est un bon choix pour l'apératif. 法国粉红酒的小秘密在法国，玫瑰粉红酒（le rose）酿造对技艺要求非常高，
绝对不是像在某些国家，或者像法国香槟粉红酒那样（他们就是用红葡萄酒与白葡萄酒调配）
而在法国，有两种酿造工艺
一 最常见的 玫瑰酒名为le rose de saignee, 非常浪漫的名字，字面译为 血染玫瑰酒
这种酒的酿造过程和一般红酒相仿，只是说它的浸渍过程（maceration)相比之下要短，
一般就是12到48小时后就取出一部分汁液然后到进另一个桶里发酵酿酒。
此类粉红酒颜色较红。适合搭配正餐和烧烤
二 其次是浅粉红酒，在压榨过程中适当添加红葡萄，所得的酒颜色呈浅粉，单宁酸度小。
它适合做餐前开胃酒 July 19 葡萄酒的“出生证明”－－－源自石器时代考古学家们给葡萄酒的出生证
出生确切日期： 不明
 出生时代：石器时代末，距离我们的时代五千年之久。家庭葡萄园耕种与葡萄酒酿造出现于公元前四千年。
葡萄酒耕种首先在CAUCASE，随后到美索不达米平原，继而传到罗马帝国和高卢地区。
最无可争议的证明：公元前三千年的古埃及的坟墓壁画上，具体刻画了关于酿葡萄酒的生产活动。收获，压榨，酿造与运输。葡萄园很可能在尼罗河岸。
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